?檸檬酸?，化學(xué)名為枸櫞酸，分子式為C?H?O?，是一種重要的有機弱酸，為無(wú)色晶體，無(wú)臭，易溶于水，溶液顯酸性。檸檬酸在生物化學(xué)中是檸檬酸循環(huán)（三羧酸循環(huán)）的中間體，廣泛存在于所有需氧生物的新陳代謝中?。

分類(lèi)

檸檬酸根據其水合狀態(tài)可以分為一水檸檬酸和無(wú)水檸檬酸。一水檸檬酸分子式為C?H??O?，主要用于食品、飲料行業(yè)作為酸味劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑；無(wú)水檸檬酸則大量用于固體飲料中?。

應用

?食品工業(yè)?：檸檬酸在食品工業(yè)中作為酸味劑、調味劑和防腐劑，廣泛應用于碳酸飲料、果汁飲料、乳酸飲料等清涼飲料和腌制品中。它還可以保持或改進(jìn)館藏水果的風(fēng)味，提高某些酸度較低的水果罐頭的酸度，抑制微生物的生長(cháng)，防止細菌性脹罐和破壞?。

?日化用品?：檸檬酸的酸性特質(zhì)可以促進(jìn)皮膚角質(zhì)的更新，幫助美白和使皮膚更有光澤，因此在日化用品中有廣泛應用?。

?醫藥領(lǐng)域?：檸檬酸可以輔助治療腎結石，增加尿液中的檸檬酸鹽水平，防止結石的形成；它還可以作為血液抗凝劑，防止血液凝固；在制藥工業(yè)中，檸檬酸常被用作藥物的載體或穩定劑，幫助提高藥物的穩定性和吸收率?。

?水處理行業(yè)?：檸檬酸具有殺菌和調節水質(zhì)pH值的作用，能夠改變細胞的pH值并影響細菌的正常代謝，常用于水處理中?。

?化學(xué)試劑?：檸檬酸在化學(xué)技術(shù)上可用作化學(xué)分析試劑、色譜分析試劑及生化試劑?。